2021年2月3日早九點(diǎn)，山東大學(xué)商學(xué)院新零售調(diào)研團(tuán)隊(duì)員馬昌嬌前往山東濟(jì)南草包包子鋪展開(kāi)有關(guān)新零售內(nèi)容的訪談，受訪者是草包包子鋪的現(xiàn)任店長(zhǎng)王女士。
首先，團(tuán)隊(duì)成員提前調(diào)查草包包子鋪的百年發(fā)展歷史.訪談的一周前聯(lián)系到草包包子鋪前臺(tái)，并在前臺(tái)的幫助下與店長(zhǎng)約定了訪談的時(shí)間。團(tuán)隊(duì)成員與店長(zhǎng)王女士在相約時(shí)間見(jiàn)面。從新零售的角度，結(jié)合草包包子鋪老字號(hào)的特色進(jìn)行了采訪。訪談持續(xù)四十分鐘，王女士細(xì)致的回答了草包包子鋪的百年歷史、經(jīng)營(yíng)理念、社群營(yíng)銷(xiāo)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、菜品種類、未來(lái)規(guī)劃等方面的問(wèn)題。著重講述了誠(chéng)信為本、真材實(shí)料的辦店理念和未來(lái)五年的改革規(guī)劃。草包包子鋪將深入低齡化客戶群體，將老字號(hào)“年輕”起來(lái)。疫情的到來(lái)使王女士意識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售的重要性。草包包子鋪未來(lái)計(jì)劃運(yùn)營(yíng)自媒體，銷(xiāo)售渠道拓寬進(jìn)超市、便利店，服務(wù)更多年輕的客群，使更多的人便捷地感受老字號(hào)的韻味。
本次訪談成功為大家展示了老字號(hào)誠(chéng)信的辦店理念和創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式，一定程度上揭示了老字號(hào)經(jīng)過(guò)百年時(shí)光洗禮仍倍受歡迎的原因。