品味村餐飲創(chuàng)立于2009年，餐廳主營(yíng)北京地方口味水餃、北京代表菜、老北京烤鴨、北京地方特色菜、京味創(chuàng)新菜、地道家常菜，并匯以：“川、魯、湘、澚”國(guó)內(nèi)經(jīng)典菜系進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新，致力于更滿足地方人的口味需求。
按照社會(huì)實(shí)踐安排，1月26日，CINR團(tuán)隊(duì)的社會(huì)實(shí)踐調(diào)研從這里開(kāi)始。一天中，團(tuán)隊(duì)成員走訪了北京市密云區(qū)品味村餐飲公司的兩家分店。在與品味村餐飲店合伙人、店長(zhǎng)事前溝通過(guò)后，品味村沙河店負(fù)責(zé)人張靜接受了本次訪談，并引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員參觀了餐廳后廚。
本次調(diào)研主要分為三個(gè)方面：餐飲業(yè)方面，新零售方面，疫情方面。
餐飲業(yè)方面，餐廳負(fù)責(zé)人向團(tuán)隊(duì)成員介紹了品味村餐飲店的發(fā)展由來(lái)、店面特色、餐飲文化，并著重向團(tuán)隊(duì)成員介紹了餐廳的經(jīng)營(yíng)理念。在客源上，拉攏客源的主要方式是線下。餐廳通過(guò)引流產(chǎn)品、戶外名牌視覺(jué)廣告設(shè)計(jì)，招攬顧客到店消費(fèi)，辦理會(huì)員。另外，線上多媒體引流也在餐飲業(yè)招攬顧客的模式中發(fā)揮著舉足輕重的作用。在團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)上，積極性是主要問(wèn)題。通過(guò)設(shè)置一些團(tuán)隊(duì)的激勵(lì)策略，加速團(tuán)隊(duì)的內(nèi)部磨合。在營(yíng)銷(xiāo)上，線上線下相融合，店內(nèi)、網(wǎng)絡(luò)兩相配合，店內(nèi)產(chǎn)品服務(wù)到位，令顧客滿意的同時(shí)，通過(guò)微信，多媒體渠道，擴(kuò)大宣傳。
新零售方面，團(tuán)隊(duì)成員與餐廳負(fù)責(zé)人著重討論了社群營(yíng)銷(xiāo)這一概念。
社交營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)揮了消費(fèi)者的價(jià)值，使品牌消費(fèi)擴(kuò)大到實(shí)物消費(fèi)所達(dá)不到的地方。在VIP顧客消費(fèi)的過(guò)程中，對(duì)VIP客戶儲(chǔ)值當(dāng)次消費(fèi)積分。每次消費(fèi)累計(jì)VIP客戶積分，再利用積分再做二次銷(xiāo)售，形成多次復(fù)購(gòu)。此外，在各類(lèi)線上線下活動(dòng)中，餐廳向VIP用戶推送優(yōu)惠券，優(yōu)惠券的使用不僅限于VIP顧客，可以供VIP客戶的贈(zèng)與他人使用，這樣就可以發(fā)展一些新客戶加入到餐廳的會(huì)員家庭中。另外，利用朋友圈、公眾號(hào)進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)的公布，已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲企業(yè)的普遍行為。
疫情方面，餐廳負(fù)責(zé)人向團(tuán)隊(duì)成員介紹了餐廳的應(yīng)對(duì)措施。在疫情沒(méi)有達(dá)到一級(jí)防控的階段，根據(jù)防疫要求，做好防疫措施，繼續(xù)營(yíng)業(yè)，由于顧客數(shù)量的大幅減少，員工實(shí)行輪崗制，并且在店鋪銷(xiāo)售的同時(shí)，對(duì)不能到店消費(fèi)的顧客提供送餐服務(wù)，給顧客以安全與便捷。