2020年7月17日晚上9點(diǎn)，夜市剛剛開始熱鬧，南京師范大學(xué)能動(dòng)院調(diào)查員也早早到達(dá)，準(zhǔn)備開始這次的暑假社會(huì)調(diào)查實(shí)踐活動(dòng)：“小鎮(zhèn)踏訪——如果文化會(huì)說話”。而我這次調(diào)查的，則是我們貴州本地的烙鍋。
剛一下車，透過點(diǎn)點(diǎn)小雨也能感受到熱鬧的氛圍，這里是盤州市的一條美食街，街道兩旁全都是店鋪門面賣著燒烤、烤魚以及我們的主角——烙鍋。
在一家烙鍋店停步，老板很是親切的邀請(qǐng)我，聽他說吃烙鍋的一般都是好幾個(gè)人，像我這樣孤身前來的實(shí)屬罕見。我看了看菜單，豬牛魚肉應(yīng)有盡有，還有不少特色美食。
在點(diǎn)了幾個(gè)菜后不一會(huì)老板不一會(huì)兒老板便抬著烙鍋進(jìn)來了，它與其說是一個(gè)鍋不如說是一個(gè)鐵做的大號(hào)盤子，上面澆上油后把食物放在上面煎熟，配上沾水佐料食用。
我詢問了一下老板的營(yíng)業(yè)模式，老板告訴我烙鍋這個(gè)東西白天是賣不出去的，只有每天晚上，夜宵的時(shí)候，或者上夜班的人聚在一起，喝著酒吃著烙鍋，談天說地，訴說平時(shí)無人提及的事情，一般每天都會(huì)營(yíng)業(yè)到半夜兩三點(diǎn)鐘，白天就進(jìn)進(jìn)貨為晚上做準(zhǔn)備。
在拍了一些照片和視頻之后我告辭了老板，烙鍋雖然好像很是受歡迎，但近來其實(shí)銷售并不容易，一是烙鍋因?yàn)橛湍伈⒉荒芴焯斐�，二是它沒有向外傳播，顧客流量被大幅度限制。如何解決這些問題成為烙鍋文化發(fā)展的重要因素。